在苏州请育儿嫂，她们是否负责做饭做家务主要取决于雇主与育儿嫂之间的具体约定以及育儿嫂的工作职责范围。

一般来说，育儿嫂的主要职责是专注于宝宝的照顾和护理，包括日常起居、饮食、健康监测、早期教育等方面。然而，在实际生活中，很多育儿嫂也会根据雇主的需求和家庭的实际情况，承担一些额外的家务工作，如做饭、打扫卫生等。

对于住家育儿嫂来说，由于她们全天候在雇主家中服务，因此更有可能被要求承担一些家务工作。这些工作可能包括准备宝宝的辅食、家庭的日常餐饮、简单的家庭清洁等。但需要注意的是，这些额外的工作职责应该在雇主与育儿嫂之间事先进行明确沟通和协商，以确保双方对工作内容和期望有清晰的认识。

对于白班育儿嫂来说，她们的工作时间通常较为固定，且主要集中在白天宝宝需要照顾的时间段。因此，她们可能不太会承担做饭等需要在特定时间段完成的家务工作。但如果雇主有特别需求，也可以与育儿嫂进行协商，看是否能调整工作时间或工作内容以满足家庭的需要。

总的来说，育儿嫂是否负责做饭做家务取决于雇主与育儿嫂之间的具体约定和家庭的实际情况。在聘请育儿嫂时，雇主应该明确自己的需求和期望，并与育儿嫂进行充分的沟通和协商，以确保双方对工作内容和职责有清晰的认识和共识。