当家政公司和保姆跑路时，作为消费者或雇主，可以采取以下措施来应对：

一、了解法律法规

首先，需要了解相关的法律法规，以便明确自己的权益和责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果家政公司或保姆的跑路行为给您造成了损失，您有权要求其承担相应的责任。

二、及时报警并收集证据

一旦发现家政公司和保姆跑路，应立即向公安机关报案，并提供相关证据材料，如服务合同、支付记录、聊天记录等，以便公安机关依法处理。这些证据将有助于警方追踪和抓捕涉案人员，并为您追回损失提供有力支持。

三、寻求法律救济

如果家政公司和保姆的跑路行为给您造成了较大的经济损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以向当地的人民法院提起诉讼，要求家政公司和保姆承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的损失和对方的过错。

四、向相关部门投诉

除了报警和法律诉讼外，您还可以向相关部门投诉家政公司的违法行为。例如，可以向工商行政管理部门投诉家政公司未履行合同约定、欺诈消费者等行为；也可以向劳动监察部门投诉家政公司拖欠保姆工资、未签订劳动合同等违法行为。这些部门的介入将有助于规范家政行业的市场秩序，保护消费者的合法权益。

五、加强预防措施

为了避免类似情况的发生，建议在雇佣保姆或选择家政公司时加强预防措施。例如：

1、选择信誉良好的家政公司和保姆，可以通过查看公司的营业执照、经营许可证等证件来确认其合法性。

2、签订正式的劳务合同或服务协议，明确双方的权利和义务，以及违约责任等条款。

3、定期对保姆的工作进行评估和反馈，及时发现问题并解决。

4、考虑购买相关的保险，以降低因家政公司或保姆跑路等原因造成的损失。

综上所述，当家政公司和保姆跑路时，作为消费者或雇主，应首先了解法律法规，及时报警并收集证据，寻求法律救济，向相关部门投诉，并加强预防措施以降低类似情况的发生概率。